Celler i vinificació
Som elaboradors artesans, utilitzem mètodes tradicionals i els nostres processos són manuals. Cada ampolla de vi és única.Al celler, la nostra responsabilitat és respectar la puresa del raïm.
Fem maceracions curtes amb la pell del raïm per aportar cos i estructura, i deixem que siguin els seus propis llevats els que en condueixin la fermentació, de manera natural i espontània.
El premsem amb delicadesa, per extreure només el més essencial: la part noble del most. Aquest procés és clau per obtenir un most net i mantenir l’expressió de cada varietat.
No afegim sulfits i no filtrem ni clarifiquem: deixem que el vi reposi i evolucioni al seu ritme.
El resultat són vins vius, translúcids i de colors brillants, que mantenen intactes les aromes i els sabors de la vinya d’on provenen.
Desrapat
Maceració
Premsat suau
Embotellat
Etiquetatge
Criança
Després de deu mesos en dipòsits d’inox i/o en bota, els nostres vins reposen com a mínim un any en ampolla.
Són vins que creixen amb el temps, que maduren amb calma i responen sense pressa. Vins tranquils en constant evolució.
